LANZAROTE SIGNATURE · DISCOVER

Gastronomie de Lanzarote et des Canaries

Une cuisine de l’Atlantique, entre produits de la mer, pommes de terre, céréales grillées, sauces parfumées et vins nés du volcan.

Papas arrugadas avec mojo rouge — Papas arrugadas et mojo, un classique des Canaries · Crédits photo

Les goûts à reconnaître

Les papas arrugadas, petites pommes de terre cuites avec du sel, se servent avec des mojos. Le rouge et le vert varient selon les recettes : ail, huile, épices, piment ou coriandre entrent dans ces sauces emblématiques.

Le gofio est une farine de céréales grillées, présente dans de nombreuses préparations canariennes. Le sancocho associe traditionnellement du poisson salé, des pommes de terre ou de la patate douce, du mojo et parfois une pâte de gofio.

À table sur l’île

À Lanzarote, le poisson, les fromages et les légumes côtoient ces classiques. Un téléclub de village ou une adresse de bord de mer permet de découvrir des cuisines et des ambiances différentes. Consultez la carte et les horaires avant de vous déplacer.

Le vin de l’île accompagne ce parcours gourmand. À La Geria, les vignes poussent dans un paysage volcanique façonné par le travail humain.